白酒百科

飲酒是我國的酒桌文化必不可少的一種傳統文化，然而古代有很多飲酒的習俗也讓人開始在思索古代的酒和現在酒的區別，讓人開始懷疑古代酒的純度。讓人影響深刻的就是《水滸傳》中武松三碗不過崗，卻喝下18碗;，十八大碗白酒入肚之后，還可以和猛虎一較高下。那么古代酒等于現在酒多少度呢？下面一起來了解一下。

據歷史資料分析，大概宋元朝以前一般都是曲釀的發酵酒，這種酒是用糧食谷物、水果、乳類等原料經過酵母發酵釀造而成。度數很低，20度算是高了，幾乎是沒什么味道的，完全可以當飲料喝。

自從北宋時期，遼國，金國，元朝等進駐我國以后，才有蒸餾的創造，這時候的酒才和我們今天喝的酒度數相當。而蒸餾酒會有這么高的度數是因為它的原料一般是富含天然糖分或者是容易轉化為糖的淀粉等物質。糖和淀粉經酵母發酵后產生酒精，酒精的沸點是78.5°、水的沸點是100°，將原來發酵的酵液加熱至兩點沸點之間，就可以從中蒸發和收集到酒精成分和香味的物質，然后將其冷卻，就可以得到無色，氣味卻辛辣刺鼻的酒液，一般發酵酒度數低于20度，而蒸餾酒可以高達60度。

由此可見，如果憑我們現代人的酒量回到古代，估計各各都是喝酒達人。而武松喝的十八碗酒，也就相當于今天的一瓶半茅臺酒吧!　酒桌文化雖然是我國傳承千年的文化，但是長期飲酒還是會引起身體的不適，保持濕當的飲酒習慣才不失酒文化的內涵。

來源：佳釀網

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